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長崎県東彼杵町こだわりの鍛冶職人が作る珠玉の逸品です。
思わず見入ってしまう職人の技。
一本一本手打ちで仕上げたその容姿は、武骨でありながらも、道具として用の美を携えた刃物です。
使えば使うほどに手になじむ。
誰かの生活の一部になることを願い、今日も製作を続けています。

出刃包丁とは・・・
魚捌きにとって魚の骨や頭って想像以上に硬いです。
捌くのに慣れていない人は、最初は頭を落とすのもひと苦労。

そこで活躍するのが出刃包丁!
出刃包丁の重さがあれば、力を使うことなく包丁の重みで捌くことができるんです。
?三徳包丁のような軽い包丁で力任せに捌こうとすると無理が生じ、歯が欠けたりします。
出刃包丁を用いて骨を断ったり、頭を割ったり、、包丁の重みで捌くこと知ると、一気に魚を捌くのが楽になります。

【事業者:森かじや】

■内容量
厚出刃包丁6寸 ×1本
刃渡り18cm

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